Interpoliert bedeutet genau wie bei Scannern, das die Software der Camera (oder des Scanners) eine höhere Auflösung errechnet.
Beispiel:
Ein Bild besteht aus einem schwarzen Punkt und aus einem weißen. (würde einer Auflösung von 2 Pixel entsprechen)
Nun rechnet die Software aber noch einen grauen Punkt hinzu (der Farbwert liegt dann genau zwischen schwarz und weiß)
Die Auflösung wäre somit 3 Pixel.
Interpolation bei Digicams bedeutet einen Beschiss-Versuch des Herstellers - es gilt offenbar die Regel "mehr Pixel = besser", also verkauft sich das Teil besser, wenn wir schreiben können: 10 MegaPixel (interpoliert), als wenn da nur die 4 MP stehen, die wirklich gehen...
Interpolation bringt nichts ausser höherem Speicherbedarf der Bilder in der Digicam - falls unbedingt interpoliert werden muß, kann man das bequem in jeder Bildbearbeitungssoftware tun, und zwar auf theoretisch unendliche Auflösungen...